黑皮诺与赤霞珠：喝哪种比力好？
在全天下化不短缺的时期，一个地域的霞珠称谓足以代表一类产物。随着全天下科技、比力信息、黑皮喝种好强人以及资金的诺赤实用行动，地舆名词对于葡萄酒规范的霞珠所指功能渐趋弱化。黑皮诺（Pinot Noir）与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）都是比力法国的典型红葡萄种类，曾经分说以勃艮第以及波尔多的黑皮喝种好台甫将影响力推及国内。两者同黑白常盛行的诺赤顶级红葡萄种类，它们之间有甚么差距呢？
1. 种类特色：一个怕热，霞珠一个怕冷
黑皮诺原产自法国勃艮第产区，皮薄早熟，天气过冷则寡味，天气过热又不可妄想，因此只能妨碍在凉爽又光照短缺的情景中。黑皮诺葡萄酒中的单宁艰深不会过高，因此酒液质地柔顺，口感详尽，果味苦涩，略酸略涩，使人垂涎。该种类的典型产区还搜罗新西兰、澳大利亚南部、美国的加州北部及俄勒冈（Oregon）等地。
转色期中的黑皮诺葡萄（图片源头：www.bourgogne-wines.com）
赤霞珠这一种类原产自法国波尔多。与其余红葡萄种类比照，赤霞珠的葡萄皮带有清晰的蓝色颜色。该种类皮厚晚熟，顺应性比黑皮诺顽强良多，在紧张蔼候产区妨碍患上更好。这些产酒地域搜罗美国加州、智利以及澳大利亚等。
美国加州葡萄园的赤霞珠葡萄
2. 风韵特色：一个魅力无穷，一个松散可期
黑皮诺因葡萄皮薄色素含量低，因此酒液常呈稍微透明的宝石红色，同时散发着红色浆果、紫罗兰、土壤以及蘑菇的香气。黑皮诺的酒体个别在轻捷以及适中之间，酸度虽不至过高但颇为清晰，因此，其口感格外柔软详尽。该类酒中尚有含量较低的单宁，佐以详尽怡人的红果香气更使葡萄酒逸透着使人无奈功能的魅力。
黑皮诺葡萄酒的概况（图片源头：www.bourgogne-wines.com）
与黑皮诺比照，用厚皮的赤霞珠酿制的红葡萄酒个别颜色更深，常有黑醋栗以及青椒的香气，还陪同梅子、黑樱桃以及摩卡咖啡的风韵。尽管，具备这种特色的种类或者种类组合不光要赤霞珠，其值患上留意的配合之处是清晰的妄想、不断的变更，还能忠实地反映各年份的特色、酿酒及熟成技术，又因富含酚类物资，可妨碍持久的浸渍，陈年后劲重大。
波尔多梅多克地域的赤霞珠常以75%摆布的比例与梅洛（Merlot）以及品丽珠（Cabernet Franc）等法定种类妨碍调配。（点击图片即可跳转置办）
3. 配餐气焰：一个百搭，一个解腻
黑皮诺因气焰斯文，果香馥郁，简直可能同任何气焰的美食组成很好的搭配，陪衬出美食配合风韵的同时又为虎傅翼。与黑皮诺葡萄酒常搭配的食物有三文鱼扒、金枪鱼、烤家禽肉以及勃艮第蘑菇酱拌牛肉等。
赤霞珠葡萄酒富含单宁与酸味物资，是牛肉最佳的佐餐葡萄酒。烤牛排、烤小羊肋骨血、猪肋排肉及陈年奶酪皆可用赤霞珠葡萄酒佐之。
此外，两者中的黑皮诺更难种植，产量也更低，因此，若是划一级品质的黑皮诺葡萄酒以及赤霞珠葡萄酒出如今统一市场，前者的单元价钱每一每一要比后者高。（文/Salem）
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